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	Chili végétarien au tofu 

1 
oignons, hachés finement 
1 gousses 
ail, haché finement 
1 
carotte, râpée gros
1 tige 
céleri, coupé en petits dés 
1/2 
poivrons verts, en petits dés 
1 c.à thé 
cumin en poudre 
3 c.à soupe 
huile 
1 c.à soupe 
cassonade 
260 g 
tofu ferme, coupé en petits dés 
250 g
haricots rouges (ou noirs) 
1 1/2 tasse 
tomates en conserve (en dés) 
1/2 tasse 
eau environ 
1 pincée 
sel [facultatif] 
  
poivre au goût 
2 c.à soupe 
coriandre fraîche [facultatif] 
1/3 tasse 
fromage cheddar, râpé 





Bien laver les haricots ; les faire cuire suivant instructions de l'emballage. (au moins 45min)
Hacher l'oignon, hacher finement l'ail, couper en petits dés le céleri et le poivron. 
Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. 
Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. 
Ajouter les carottes, le céleri et le poivron. Cuire 4-5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le cumin et la cassonade, et cuire le tout 1 min en brassant. 
Couper le tofu en petits dés et le faire bouillir avec un bouillon de légumes et du poivre 10 à 15 min.
Egoutter puis ajouter aux légumes. 

Ajouter  les haricots égouttés dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés et assez d'eau pour que le mélange reste assez humide.
 Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux encore environ 30min. 
Saler et poivrer au goût. 
Garnir de coriandre fraîche hachée, cheddar râpé et servir. 
...avec de la crème fraîche épaisse persillée (ou avec petits oignons verts émincés ou coriandre hachée...)