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	Penne à la MOZZARELLA  au citron et au basilic
 500 g de penne 
   250 g de mozzarella de bufflonne
1 citron    1 bouquet de basilic frais
6 cuillères à soupe d'huile d'olive        (1/2) cuillère à café de poivre noir moulu         sel
Retirer le zeste du citron lavé, détaillez en petits bouts. 
Nettoyer puis ciseler le bouquet de basilic. Réserver.
Mélanger dans un saladier le zeste avec le basilic.
Poivrer et saler, et bien mélanger à nouveau.
Découper la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur. 
Rouler les tranches dans le mélange du petit saladier. Réserver.
Faire cuire les pâtes << al dente >> dans l'eau salée.
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer 4 cuill à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Y faire revenir 1 mn chq côté les tranches de mozza.
En fin de cuisson, égoutter les pâtes et les disposer dans un plat de service préchauffé. Ajouter 2 cuill d'huile d'olive aux pâtes, et bien mélanger.

Servir : une portion de pâtes, garnie de mozzarella chaude saupoudrée de pincées de basilic et de zestes de citron. 
      Penne à la Parmigiani

   250 g de Ricotta
   30 g de Parmesan râpé 
   100 g de Gorgonzola
   300 g de penne                   
   200 g de tomates 
   100 g de courgettes
   1 gousse d'ail    1 oignon haché    
   6 feuilles de basilic      
   5 cl d'huile d'olive    Sel, poivre

1 - Faites cuire les pâtes.
2 - Faites Chauffer dans une poêle de l'huile d'olive, et faites cuire l'oignon et l'ail haché 2 mn.
3 - Coupez les courgettes en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle, faites cuire 5 mn.
4  -  Découpez finement le basilic et ajoutez-le. Ajoutez la Ricotta et faites cuire encore 5 mn.
5 - Coupez les tomates en petits cubes.
6 - Chauffer les pâtes dans la sauce avec courgettes, basilic et ricotta et une fois chaudes, mettez les tomates dedans.
7 - Servir avec du parmesan râpé et des cubes de gorgonzola 
8 - Décorez avec des feuilles de basilic.

Farfalles tièdes à la méditerranéenne

-500 g de pâtes "farfalles" (en forme de papillon)- 100 g de tomates séchées- 2 champignons de Paris de taille moyenne- 4 coeurs d'artichaut à l'huile d'olive- 12 olives noires- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- parmesan râpé- quelques feuilles de basilic- sel et poivreDurant la cuisson des pâtes, coupez en tranches fines tomatesséchées, champignons, artichaut et olives.Pour la vinaigrette:Mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail préalablement coupé en petits morceaux, salez et poivrez.Dès que les pâtes sont cuites, ajoutez légumes et vinaigrette.Servez tiède avec des feuilles de basilic fraîchement ciselées et du parmesan râpé. 
Pain à la mozzarella  :     (4 personnes)

250g de farine        250g de mozzarella 
      10g de levure        
 2 cuillères d'huile   12,5g de lait entier 
4 g de sel      1 oeuf battu 
graines de pavot, de sésame, de fenouil, d'origan 

Délayer la levure dans le lait tiède. Passer au mixeur la mozzarella et la mélanger à la farine, ajouter l'huile, la levure délayée, et pétrir. Ajouter le sel. Faire reposer au chaud 1h30 .
 Pour farcir, choisir entre : olives vertes farcies   ...    tranches de tomates séchées  ...   olives vertes (marinées avec origan, thym, marjolaine)