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LASAGNE ARTICHAUTS, CHAMPIGNONS, ÉPINARDS

12 lasagnes (selon la taille du plat à cuisson)
45 ml d'huile d'olive
1 paquet d'épinards frais (gros sac)
1 boîte de cœurs d'artichauts
750 g de champignons de Paris en tranches
1 oignon haché
1/2 tasse de persil italien haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
250 g de fromage mascarpone 
75 g de fromage parmesan frais râpé
1 boîte de crème de champignons
2 1/2 tasses de bouillon 
mozzarella                            Sel et poivre


* Faire blanchir les épinards dans l'eau bouillante. Laisser refroidir puis égoutter. Hacher les cœurs d'artichauts et les épinards blanchis. Réserver. 
* Hacher l'ail et le persil. Faire sauter dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 à 2 min. Retirer du feu. Ajouter la moitié aux épinards Réserver l'autre moitié pour les champignons. 
* Dans la même poêle, faire sauter l'oignon haché avec les champignons à feu moyen avec le reste de l'huile en brassant. Lorsque les champignons sont bien rôtis ajouter (1/2) tasse de bouillon. Assaisonner, laisser mijoter  10 min. 
* Ajouter la préparation d'ail et réserver. 
* Faire chauffer ensemble la crème de champignons avec le reste du bouillon Faire fondre le tiers du fromage mascarpone et le fromage parmesan dans la sauce. Assaisonner et réserver.
* Incorporer le reste du mascarpone à la préparation d'épinards et bien mélanger.
* Préchauffer le four à 375 °F.
* Assembler la lasagne avec une fine couche de sauce au fond et une rangée de pâtes, puis alterner les étages avec les deux préparations et ajouter de la sauce à chaque étage. Terminer avec une rangée de pâtes et le mélange de fromages à l'italienne
* Faire cuire 55 min (le fromage doit être doré.)

Lasagnes aux artichauts et ricotta  (4 personnes) 

* 1 boîte de lasagne
* 250 g. de Ricotta Galbani
* 4 Artichauts
* 80 g. de Parmigiano Reggiano 
* Persil
* 1 gousse(s) d' Ail
 
Pour la béchamel :
25 gr de beurre
25 gr de farine
250 ml de lait
Du sel, du poivre 


Dans un plat à lasagnes, mettez ; deux cuillères de béchamel, une couche de lasagnes, de la béchamel, quelques cuillerées d'artichauts, une couche de Ricotta.
Continuez ainsi jusqu'à terminer tous les ingrédients. Saupoudrez le tout de parmesan ou disposez des tranches de mozzarella.
Faites cuire au four à 180° pendant environ 35-40 minutes. Une fois que le fromage a bien fondu, sortez les du four et laissez refroidir 5 minutes.LASAGNE ARTICHAUTS, GORGONZOLA, RICOTTAPréparation: 20 mn   Cuisson: 40 mn     4 pers.20 feuilles de lasagnes fraîches ou sèches1 petit pot d'artichauts à l'huile 1 grande tasse de béchamel 200 g de ricotta200 g de gorgonzolaUn peu de parmesan râpé ou en copeauxSel et poivre      Un peu de beurre pour le plat 

Préchauffer le four à 220°. Beurrer un plat.Égoutter les artichauts et les tailler en tranches. Réserver sur un papier absorbant.
Écraser le gorgonzola à la fourchette et le mélanger avec la béchamel et la ricotta. Incorporer les artichauts et assaisonner Réserver.
Poser une couche de lasagnes au fond du plat, les tartiner avec la crème préparée,
Recouvrir à nouveau avec des pâtes  
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par une fine couche de crème.

Parsemer de parmesan râpé ou de gros copeaux.Enfourner pour 35 à 40 min et servir bien chaud.