Pologne Repas Vege ...voir le docx ...revenir à l'Index

	                         PRZ  Repas  polonais  végé
Pierogi ruskie  (pommes de terre, fromage et oignons) pour 50 pierogi                                                                                                 pâte:           500 g farine de blé 450 ou 500      1/2 tasse d'eau chaude     1/2 cuillère à café de Sel     farce:     400 g de fromage blanc      3 gros oignons blancs      3 cuillères à soupe d'huile      500 g de pommes de terre bouillies      sel et poivre noir      huile de colza      *pâte:     Mélanger la farine  le sel et l'eau et  pétrir la pâte, puis couvrir avec un chiffon. 
En fonction de la consistance ajouter à la pâte de la farine ou de l'eau. La pâte doit être douce et souple.      *farce:    Mouliner finement fromage et pommes de terre bouillies.  Peler et hacher  l'oignon finement. 
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le  faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis mélanger au fromage et pommes de terre. Assaisonner généreusement de sel et de poivre au goût.      *finition:  Fragmenter la pâte en petits pâtons. Etaler en couche mince, puis couper des cercles de pâte 
Sur chaque disque appliquer une cuillère à soupe de farce puis agglutiner les bords.     Faire bouillir de l'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile. Y jeter lespierogi, faire bouillir 2 minutes (ils remontent  à la surface). Ensuite, mettre sur une plaque légèrement graissée avec de l'huile.      Servir dans une poêle à frire ou avec du parmesan râpé finement.


Wegan Bigos    choucroute aux champignons et pruneaux pour 4-6 personnes500-600 g de choucroute nature 2 oignons une poignée de cèpes déshydratés une poignée de pruneaux dénoyautés2  feuilles de laurier        quelques clous de girofle quelques graines de poivre et de genièvreun peu de beurre ou de saindoux 
On commence par tremper les champignons dans de l'eau bouillante (prévoir pour cela une nuit et attention, surtout ne pas jeter l'eau de trempage). Rincer la choucroute. Bien essorer et ensuite couper grossièrement. Peler et émincer les oignons, les faire suer dans une cocotte dans du beurre. Ajouter la choucroute, et au bout de 10 min l'arroser avec l'eau de trempage des champignons. 
Ajouter les champignons coupés en lanières et les pruneaux, le laurier, les graines de poivre et les baies de genièvre écrasées au mortier.
 Après on laisse le chou mijoter pendant deux, trois heures sur le feu très doux et on remue assez souvent pour que le chou n'attache pas au fond de la cocotte (si besoin on ajoute un peu d'eau). 
Ensuite, on laisse reposer jusqu'au lendemain pour remettre à cuire. C'est bien si on peut remettre la cocotte sur le feu pendant 2-3 jours, mais le chou est déjà bon à manger le premier jour. Avec le temps il sera meilleur et plus fondant et prendra une belle couleur brunâtre.