SHIRATAKI (vermicelles de konjac) À LA JAPONAISE préparation : 15 min
200 g de shirataki(1/4) de cuil café de gingembre râpé1 cuill soupe de sauce soja(1/2) gousse d'ail hachée qqs feuilles de persil plat et de coriandre1/2 oignon 8 crevettes décortiquées
1.Rincer 200 g de shirataki. Les plonger 2 min dans une eau portée à ébullition.2. Les égoutter, défaire les nœuds et les placer dans un récipient.
Y ajouter gingembre, sauce soja, ail, persil plat et coriandre.3. Dans une poêle, faire revenir qq min l'oignon avec un peu d'huile végétale.4. Y ajouter 8 crevettes décortiquées jusqu'à ce que celles-ci soient dorées.5. Ajouter la préparation de shirataki dans la poêle et faire revenir qq minutes. Servir avec quelques feuilles de coriandre.
ASTUCE !Assaisonner avec un peu de jus de citron.
NOUILLES UDON EN BOUILLON
200g de nouilles udon précuites Tanoshi
1 carotte... la sauce soja... du citron... gingembre en petits dés
Faites cuire les lamelles de carotte dans 500 mL de bouillon .sauce sojatron et Plonger les udon dans une casserole d`eau bouillante puis remuer à feu doux pendant 3 minutes pour séparer les nouilles. Egoutter.
Les ajouter au bouillon et ajouter de petits bouts d'oignons verts. Dégustez chaud !
ASTUCE : Vous pouvez remplacer le bouillon par de la soupe miso Tanoshi !
Yakisoba - nouilles sautées
Pour 4 personnes Préparation 15 minutes cuisson 20 minutes
250g de nouilles soba
1 cuill à soupe d'huile de sésame 2 cuill à soupe d'huile végétale
300g de porc haché ou de saucisses d'apéritif
150g d'oignon émincé 500g de chou, découpé en fines lanières
1 poivron moyen, en tranches fines
2 cuillères à soupe de gingembre rose mariné (beni-shoga)
2 cuillères à soupe de flocons d'algue ao-nori séchées
130ml de sauce worcester ou de sauce yakisoba
Du nori découpé en lanière (optionnel)
* Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttez-les.
* Faites chauffer les 2 huiles dans un wok ou une grande poêle.
* Faites sauter le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Otez-le du wok et couvrez-le pour le garder au chaud.
* Dans le même wok, faites chauffer le reste de l'huile végétale
* Faites sauter l'oignon, le chou et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le porc, les nouilles, le gingembre rouge mariné et la sauce. Remuez pour bien mélanger le tout et réchauffez. Servez garni d'algues nori et ao-nori.
Shirataki ramen (Pour 1 personne)
1 Sachet de shirataki
100-150g de poulet
200g de pousses de soja
2 gousses d'ail
500ml d'eau
Un peu de ciboulette en petit morceaux
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★2 cuillères à soupe de sauce de soja
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★1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
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★1 cuillère à café de dashi en poudre
Un peu de sel et de poivre
Un peu de bouillon en poudre
1, Rincer les shiratakis et faire cuire dans l'eau chaude 3 min et égoutter-le.
2, Couper le poulet en fine tranche.
3, Faire bouillir de l'eau dans une casserole ensuite y ajouter les ingrédients ★, le poulet, le shirataki, le sel et le poivre.
4, Faire sauter l'ail et le pousse de soja dans une poêle et assaisonner avec le sel, le poivre et le bouillon en poudre.
5, Servir le shirataki dans un grand bol avec la soupe puis poser la garniture et la ciboulette par-dessus.
TOFU FRIT, MARINÉ AU GINGEMBREpréparation : 20 min repos : de 15 à 60 min cuisson : 10 minPour le tofu mariné : 200 g de tofu30 g de gingembre mariné 1 càc cumin en poudre 3 càs huile de sésame Pour la garniture : 3 gros oignons doux 2 c. à s d'huile d'olive 4 cuil à soupe de sauce Teriyaki Pour la cuisson du tofu : 100 g de fécule de pomme de terre 10 cl d'huile d'arachidePour le tofu mariné : Couper le tofu en gros bâtonnets (1 cm de largeur sur 3 cm de longueur). Hacher les lamelles de gingembre mariné. Dans un bol, mélanger le gingembre avec un peu de son jus, le cumin et l'huile de sésame. Verser ce mélange sur le tofu et le laisser mariner pendant au moins une heure.Pour la garniture : Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, les faire suer avec 1 filet d'huile d'olive, laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, tout en mélangeant le plus régulièrement possible. Ajouter la sauce Teriyaki et laisser cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption du liquide. Réserver.Pour la cuisson du tofu : Egoutter le tofu. Le rouler dans la fécule jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'arachide et colorer les morceaux sur toutes ses faces, puis les égoutter sur du papier absorbant.Servir aussitôt accompagné de la compotée d'oignons à la sauce teriyaki.
ASTUCE Vous pouvez ajouter des fruits secs (noix de pécan, cacahuètes...) dans la compotée d'oignons pour plus de saveurs et un peu de croquant !Si vous êtes pressé, laissez mariner le tofu 15 min, il sera légèrement parfumé.
BROCHETTES VÉGÉTARIENNES Temps de préparation : 35 minutes
5 champignons de Paris
200 g de tofu Tanoshi
10 tomates cerises
1 blanc d'œuf
2 cuillères à soupe de farine
Couper les champignons en 4 et le tofu en gros dés. Faire mariner dans la sauce champignons, tofu et tomates 25 min au frais. Tremper les dés de tofu dans la farine puis dans le blanc d'œuf et les enrober de graines de sésame. Enfiler dés de tofu, tomates et champignons sur les pics. Faire griller 2 minutes de chaque côté à feu vif. Arroser du reste de marinade.