Inde Sambhar Aux Lentilles Corail ...voir le docx ...revenir à l'Index

	Sambhar aux lentilles corail  (INDE)

- 225 gr lentilles (vertes, corail...) lavées et trempées 1 heure.
- fenugrec en poudre 1/2 cc- cannelle réduite en poudre 1/2 cc
- 2 jus decitrons dilué dans un peu d'eau 
- sucre roux en poudre 1 cs
- feuilles de coriandre hachées 2 cs
- curcuma 1/4 cc
- gousses d'ail pilées
- graines de moutarde 1 cc
- chair de noix de coco râpée 50 grammes
- graines de cumin en poudre 1 cc
- graines de coriandre en poudre 1cs
- sel                     Ghee

* Cuire fenugrec + eau + sel + lentilles à feu doux 1 h (ou autocuiseur). Les lentilles doivent être tendres. Enlever du feu.

2.   Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes coco+coriandre+cumin+cannelle. Remuer en permanence.
Laisser refroidir et mixer avec 4 cs d'eau pour obtenir une pâte.

* Ajouter le mélange jus de citron + eau , puis le sucre et la coriandre dans les lentilles. Faire cuire à feu doux 5 minutes.

4.   Dans une poêle, faire chauffer le ghee et faire éclater  les graines de moutardes (attention aux projections) (couvrez les).

5.   Ajouter curcuma, ail et piment et faire cuire à feu doux 2 mins.

6.   Ajouter le mélange de noix de coco,  faire cuire à feu doux 10 mn. Remuer souvent. Servir chaud.