궁중 떡볶이
1644015297180"gâteaux de riz de la cour royale."
4pers
1 Garae tteok (gâteau de riz cylindriques)
1 bouquet de champignons (enoki ou shiitake)
3, ou4 poivrons, en bandes
3 ou 4 oignon vert, en lanières
3 cuillères à soupe sauce de soja
1 cuillère à café de Mirin
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe sucre brun
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de graines de sésame
huile d'olive
Mélanger les ingrédients de la sauce: sauce de soja, mirin, sucre, ail haché, huile de sésame.
Nettoyez les légumes, coupez-les sauf les champignons
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir poivrons et champignons, 3 min, à l'huile d'olive.
Dans une autre casserole, attendrir l'tteok à l'eau bouillante qq min (->doux et souple).
Ajouter les oignons verts aux légumes...2 mn.
Ajoutez les tteok .
Faites cuire qq min pour développer les saveurs...
Principales composantes de la sauce: la sauce de soja (salée), gochugaru (épicé), le sucre (doux), Mirin (aigre) et l'huile de sésame (noisette).
N'hésitez pas à jouer avec ces cinq saveurs ...
Tteokbokki n°2
- 200g de galettes de riz tteok- 5-6 feuilles de chou chinois- 3 cuillères à soupe de gochujang - 150 mL d'eau- 2 c. à s. de sucre- huile- ciboules hachées- graines de sésame grillées
Séparez les galettes de riz et mettez-les dans un bol. Coupez grossièrement les feuilles de chou.Dans l'huile chaude d'une poele, mettre le gochujang.Ajoutez le sucre puis les galettes de riz.Faites sauter le tout à feu moyen 4 à 5 min.Ajoutez l'eau, les feuilles de chou .Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Versez dans un plat creux, parsemez de graines de sésame et de ciboules, et servez...
("Musangchae") (salade de moowoo)
1 / 2 livre de radis coréen
poivre, sel ,sucre
1 oignon vert, 1 gousse d'ail, vinaigre, laitue
1.Peler le radis et le couper en lamelles très fines.
2.Mélanger les bandes de radis avec la poudre de piment rouge.
3.Ajouter sucre, sel, les fils de poivron rouge, l'oignon vert et l'ail dans le mélange n ° 2.
4.Essorer le mélange # 3 .
Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Salade haricots mungo
Pour 450 g de haricots
* 2 cs de sauce soja
* 2 cs d'huile de sésame
* 1 cc de sucre *
* 1 cc de piment d'Espelette
* 4 gousses d'ail écrasées
* 6 tiges de ciboulette ciselées
* 1/2 cc de sel